Desde hace seis meses un equipo multidisciplinario de investigadores de la Facultad de Ciencias Médicas y del Centro de Estudios en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (Cecta) de la Facultad Tecnológica trabaja en la iniciativa habilitante “Implementación del Sistema Nacional Integrado de Laboratorios Públicos de Alto Estándar, Especializados en Inocuidad y Calidad Alimentaria”.

La iniciativa, liderada por la vicedecana de Investigación y Desarrollo de la Facultad de Ciencias Médicas y ex ministra de Salud, Dra. Helia Molina Milman, corresponde a uno de los dos proyectos impulsados por el Ejecutivo y adjudicados por nuestra Universidad al alero del programa “Transforma Alimentos”, financiado por Corfo en conjunto con los ministerios de Salud, Agricultura, así como Economía, Fomento y Turismo.

Su objetivo esencial es constituir una red de laboratorios públicos de alto estándar, que funcione de forma articulada y sinérgica, basada en un sistema de gestión e investigación.

En ese contexto, este lunes (31) se realizó en el Salón de Honor del Plantel la ceremonia de firma para sellar el acuerdo entre la Universidad de Santiago de Chile, a través de su Rector Dr. Juan Manuel Zolezzi Cid, y los ministros de Salud, Carmen Castillo Taucher; de Agricultura, Carlos Furche Guajardo; y en representación del Ministerio de Economía, Fomento y Turismo, el director de Sernapesca, José Miguel Burgos González.

Potencia agroalimentaria

Durante su discurso, el Rector Zolezzi planteó que se trata de “un proyecto que sin duda constituye una tremenda oportunidad para la Facultad de Ciencias Médicas y el Cecta, de estar en la primera línea en términos de las políticas públicas, y abrir las puertas hacia las necesidades que tiene el país en salud pública”. Igualmente destacó que “de esta manera, avanzamos y reafirmamos, una vez más, nuestro compromiso con el  país y su gente, como una orgullosa universidad estatal y pública al servicio de todos”.

Junto con valorar la permanente búsqueda institucional del bien común en cada una de sus acciones, el Rector Zolezzi insistió en que “es importante destacar que se trata de un trabajo en el que convergen dos unidades de nuestra Universidad: la Facultad de Ciencias Médicas y el Cecta. Además, de los cuatro proyectos que presentó el Ministerio de Agricultura, nos adjudicamos dos de manera conjunta, optimizando nuestros recursos”.

La Dra. Helia Molina, en tanto, como parte de su exposición ante los asistentes, detalló que “cuando hablamos de inocuidad alimentaria lo estamos haciendo respecto de un bien público, de un derecho que el Estado debe preservar”. Asimismo, precisó que “todos quienes participamos del proyecto tenemos un objetivo común que es lograr que Chile sea una potencia alimentaria”.

Estándares internacionales

Los Ministerios de Salud, Agricultura y Economía se relacionan con la inocuidad alimentaria especialmente en tres ámbitos: sus efectos en la salud de las personas, su comercialización y la imagen país.

En ese sentido, la ministra de Salud, Carmen Castillo, destacó que “la Universidad de Santiago de Chile ha cumplido un rol fundamental para coordinar este proyecto y lograr que los tres Ministerios pongamos al servicio del país el sistema de laboratorios en red del que disponemos, y avanzar así en inocuidad alimentaria y alimentación saludable”.

Por su parte, el ministro de Agricultura, Carlos Furche, explicó que “Chile tiene una industria agroalimentaria muy potente, con buenos estándares, por lo que este proyecto ayuda precisamente a fortalecerlos y, especialmente, a darle mayor credibilidad a nuestro sistema de protección y promoción de la inocuidad de los alimentos”.

Otro de los protagonistas del proyecto es la Agencia Chilena para la Calidad e Inocuidad Alimentaria (Achipia), organismo responsable de licitar la iniciativa. Su secretario ejecutivo, Michel Neporati Nerón, destacó el objetivo de mejorar las capacidades como país para asegurar las garantías de inocuidad de los productos nacionales tanto a los consumidores como a los mercados. “Estamos en la búsqueda de dar un salto cualitativo en el mediano plazo y con la perspectiva de mejorar el desempeño del sistema e instalarnos al nivel de estándares internacionales en esta materia”, aseguró.

Modelo de gestión

Cabe destacar que como parte del proceso ya fueron definidos los mecanismos marcológicos, que implican la elaboración de un mapa de actores, la visión del proyecto y el marco estratégico, avocándose en la actualidad al modelo de gestión.

Todo esto, considerando la instalación de una mesa de trabajo permanente con la contraparte técnica, conformada por representantes de Achipia, la División de Políticas Públicas del Ministerio de Salud (Dipol), el Instituto de Salud Pública (ISP), el Servicio Agrícola Ganadero (SAG) y el Servicio Nacional de Pesca (Sernapesca).

Un proceso que debiera concluir en marzo del próximo año con la elaboración de un informe final que ofrezca el plan definitivo con un modelo de gestión específico, que incluya además un plan de cierre de brechas desde distintos puntos de vista y con posibilidades reales para su aplicación en el país.